بوتولیسم

 بوتولیسم چیست:

 

 بیماری بوتولیسم یک بیماری کشنده و بسیار جدی است که به وسیله سم حاصل از باکتری کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد می‌شود. 

سه نوع عمده بوتولیسم عبارتند از:

 ۱- بوتولیسم غذایی که با خوردن غذاهای حاوی سم ایجاد می‌شود.

 ۲-بوتولیسم زخم که حاصل عفونی شدن زخم با باکتری کلستریدیوم بوتولینم است. 

۳-بوتولیسم نوزادان که با خورده شدن ذرات حاوی باکتری ایجاد می‌شود. این ذرات در روده رشد و سم آزاد می‌کنند. تمام اشکال بوتولیسم کشنده‌است.

 

 عامل بیماری بوتولیسم :

 بوتولیسم به وسیله سم باسیل کلستریدیم بوتولینوم که یک باسیل بی هوازی اجباری و هاگ گدار است ،‌ ایجاد می شود. مقدار بسیار کمی از این سم قادر است بیماری را ایجاد کند.

 

 راه انتقال بیماری بوتولیسم :

هاگهای باسیل در خاک و در تمام نقاط جهان وجود دارند و به وفور از محصولات کشاورزی جدا می شوند. بوتولیسم غذایی در اثر خوردن غذاهایی که در تهیه آنها حرارت کمی بکار رفته و بعد از تهیه سم بوتولینوم در آنها ایجاد شده و سپس به هنگام مصرف حرارت کمی دیده اند، ایجاد می شود.

 علائم بیماری بوتولیسم:

بیماری با نشانه های ضایعات حاد و دو طرفه اعصاب جمجمه و ضعف یا فلج پایین رونده آنها تظاهر می یابد. مشکل بینایی ( تار بینی یا دو بینی )‌، اشکال در بلع و خشکی دهان اولین شکایتهای بیمار است. در مراحل اولیه بیماری ممکن است استفراغ، یبوست و یا اسهال نیز دیده شود.

 عوارض بوتولیسم :

نارسایی تنفسی ناشی از بوتولیسم می‌تواند منجر به مرگ شود؛ البته در سالهای اخیر میزان مرگ و میر در مبتلایان به بوتولیسم، کاهش پیدا کرده است  اما عوارضی همچون خستگی زودرس و تنفس کوتاه تا مدتها باقی می‌ماند که نیاز به درمان درازمدت دارد.

 

پیشگیری از بوتولیسم:

چون سم این باکتری بیشتر در کنسروهایی وجود دارد که در شرایط نامناسب تهیه یا نگهداری شده اند، پس در صورت مشاهده باد کردگی کنسرو یا وجود آسیب در بدنه کنسرو، از باز کردن آن اجتناب کنید و برای اطمینان قبل از مصرف هر کنسروی، قبل از باز کردن، آن را به مدت بیست دقیقه در آب بجوشانید. در صورت وجود باکتری یا سم، جوشاندن به این طریق، باعث از بین رفتن آنها می شود.

 

 

ویکی پدیا