بوتولیسم

 بوتولیسم چیست:

 

 بیماری بوتولیسم یک بیماری کشنده و بسیار جدی است که به وسیله سم حاصل از باکتری کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد می‌شود. 

سه نوع عمده بوتولیسم عبارتند از:

 ۱- بوتولیسم غذایی که با خوردن غذاهای حاوی سم ایجاد می‌شود.

 ۲-بوتولیسم زخم که حاصل عفونی شدن زخم با باکتری کلستریدیوم بوتولینم است. 

۳-بوتولیسم نوزادان که با خورده شدن ذرات حاوی باکتری ایجاد می‌شود. این ذرات در روده رشد و سم آزاد می‌کنند. تمام اشکال بوتولیسم کشنده‌است.

 

 عامل بیماری بوتولیسم :

 بوتولیسم به وسیله سم باسیل کلستریدیم بوتولینوم که یک باسیل بی هوازی اجباری و هاگ گدار است ،‌ ایجاد می شود. مقدار بسیار کمی از این سم قادر است بیماری را ایجاد کند.

 

 راه انتقال بیماری بوتولیسم :

هاگهای باسیل در خاک و در تمام نقاط جهان وجود دارند و به وفور از محصولات کشاورزی جدا می شوند. بوتولیسم غذایی در اثر خوردن غذاهایی که در تهیه آنها حرارت کمی بکار رفته و بعد از تهیه سم بوتولینوم در آنها ایجاد شده و سپس به هنگام مصرف حرارت کمی دیده اند، ایجاد می شود.

 علائم بیماری بوتولیسم:

بیماری با نشانه های ضایعات حاد و دو طرفه اعصاب جمجمه و ضعف یا فلج پایین رونده آنها تظاهر می یابد. مشکل بینایی ( تار بینی یا دو بینی )‌، اشکال در بلع و خشکی دهان اولین شکایتهای بیمار است. در مراحل اولیه بیماری ممکن است استفراغ، یبوست و یا اسهال نیز دیده شود.

 عوارض بوتولیسم :

نارسایی تنفسی ناشی از بوتولیسم می‌تواند منجر به مرگ شود؛ البته در سالهای اخیر میزان مرگ و میر در مبتلایان به بوتولیسم، کاهش پیدا کرده است  اما عوارضی همچون خستگی زودرس و تنفس کوتاه تا مدتها باقی می‌ماند که نیاز به درمان درازمدت دارد.

 

پیشگیری از بوتولیسم:

چون سم این باکتری بیشتر در کنسروهایی وجود دارد که در شرایط نامناسب تهیه یا نگهداری شده اند، پس در صورت مشاهده باد کردگی کنسرو یا وجود آسیب در بدنه کنسرو، از باز کردن آن اجتناب کنید و برای اطمینان قبل از مصرف هر کنسروی، قبل از باز کردن، آن را به مدت بیست دقیقه در آب بجوشانید. در صورت وجود باکتری یا سم، جوشاندن به این طریق، باعث از بین رفتن آنها می شود.

 

 

ویکی پدیا

خرما و بادام جایگزین لبنیات

خرما و بادام جایگزین لبنیات !

 

ایا درست است که
ﺧﺮﻣﺎ ﻭ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﺑﺨﻮﺭﯾﺪ، ﭼﺮﺍ؟؟؟ ﮐﺴﯽ ﮐﻪ ﻫﺮ ﺷﺐ 10 ﺍﻟﯽ 15 ﺗﺎ ﻣﻐﺰ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﺭﺍ ﺑﺎ 3 ﺍﻟﯽ 5 عدد ﺧﺮﻣﺎ ﺑﺨﻮﺭﺩ ﺗﺎ آﺧﺮ ﻋﻤﺮﺵ ﻧﻪ ﺳﺎﯾﺪﮔﯽ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺳﺮﺍغش می آید ﻧﻪ آﺭﺗﺮﺯ می ﮔﯿﺮﺩ، ﺧﺮﻣﺎ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦD ﺯﯾﺎﺩﯼ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺑﺮﺍﯼ ﺟﺬﺏ ﮐﻠﺴﯿﻢ موجود در بادام مفید است ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﺷﮕﻔﺘﯽ ﻫﺎ ی دیگر خرما ﺍﯾﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﭘﺘﺎﺳﯿﻢ ﺍﺳﺖ لذا ﺑﻪ ﺟﺎﯼ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕ، ﺧﺮﻣﺎ ﻭ ﺑﺎﺩﺍﻡ ﺭﺍ ﭘﯿﺸﻨﻬﺎﺩ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ .

در ابتدا بهتر است توجه داشته باشید که مقدار کلسیم موجود در بادام ، 269میلی گرم به ازای هر 100گرم میباشد; مصرف 10الی 15بادام بصورت روزانه نهایتا 40میلی گرم از کلسیم روزانه یک فرد را تامین کند درصورتی که مقدار دریافت روزانه کلسیم برای هرفرد به طور میانگین 1200-800 میلی گرم  در روز میباشد .

در رابطه با تامین کلسیم روزانه بهتر است بدانید که انواع لبنیات غنی ترین و بهترین منبع کلسیم هستند و کلسیم موجود در آنها براحتی جذب می‌شود؛، طبق مطالعات زیست دسترسی کلسیم در لبنیات 32% و زیست دسترسی آن در بادام 21%گزارش شده است .  
هر لیوان شیر 300 میلیگرم کلسیم دارد که یک سوم نیاز روزانه ما را تأمین می‌کند. ماست ، پنیر و بستنی هم چون از شیر

تهیه می‌شوند کلسیم قابل توجهی دارند. ماهی نیز منبع خوبی برای کلسیم است ماهیهایی چون ماهی آزاد ، ماهی تن و ساردین مقدار مناسبی کلسیم دارند. 
 

برای تأمین کلسیم روزانه ، حداقل 2 لیوان لبنیات لازم دارید به علاوه باید از سبزیجات و حبوباتی که کلسیم قابل توجهی دارند نیز بیشتر استفاده کنید.
 

 لبنیاتی مانند شیر ، نه فقط منبع خوب کلسیم بلکه منبع خوبی برای املاح مورد نیاز بدن انسان‌ها مانند فسفر، منیزیم و پتاسیم و ویتامین‌های آ، ب۱، ب۲، ب۶، ب۱۲، ث، د، کا، ئی، نیاسین، و اسید فولیک نیز میباشند .
در رابطه با خرما باید دقت داشت که مقدار ویتامین D در خرما حدود صفر میباشد و منبع اصلی دریافت این ویتامین بجز منابع گیاهی مثل غلات و حیوانی مثل ماهی ساردین و شیر، تخم مرغ ونور آفتاب است. بطوری که ۱۰ تا ۲۰ دقیقه ماندن در زیر نور آفتاب، نیاز روزانه بدن انسان به این ویتامین را تأمین می‌کند. 

در اخر بدانید که مصرف بادام و خرما هرچند که مفید است ولی به هیچ وجه نمیتواند جای لبنیات را در تامین کلسیم روزانه بگیرد .

بهترین زمان خوردن قرص یا کپسول مولتی ویتامین مینرال چه زمانی است؟

بهترین زمان خوردن قرص یا کپسول مولتی ویتامین مینرال چه زمانی است؟

 

مولتی‌‏ویتامین‏ها ترکیبی از ویتامین‏های محلول در آب و چربی هستند که گاهی مینرال (مواد معدنی) هم دارند. مصرف برخی مولتی‌‏ویتامین‏ها و مینرال‏ها با معده خالی بهتر است و برخی دیگر همراه با غذا زیرا:

 

 

اگر در مولتی‌‏ویتامین، ویتامین A و D وجود داشته باشد، جذب آن با ترشح شیره گوارش در صفرا بهتر انجام می‌‏شود.

 

 

 

 

اما اگر حاوی مینرالی مانند آهن باشند، برخی عوامل بر جذب آهن اثر می‏‌گذارد و تا حدودی میزان جذب آن را کاهش می‏‌دهد مثلا اگر مولتی‌‏ویتامین مینرالی که حاوی آهن است، همزمان با غذا مصرف شود، فیبر موجود در غذاهای فیبردار یا کلسیم موجود در شیر و ماست می‌‏تواند تا حدودی اثر مهاری بر جذب آن داشته باشد.

 

 

جذب مولتی‌ویتامین‏هایی هم که حاوی زینک (روی) هستند، تحت‏‌تاثیر همین عوامل قرار می‏‌گیرد. 

 

بنابراین به‏‌طور کلی بهتر است مصرف مولتی‌ویتامین یا مولتی‏‌ویتامین مینرال پس از صرف غذا باشد. البته مصرف آنها هیچ تداخلی با هم ندارد و پزشک با توجه به شرایط و وضعیت فرد نوع مولتی‌ویتامین (به شکل قرص یا شربت) را تجویز می‏کند.
 

۲۵ راهکار طلایی برای پیشگیری از اضافه وزن در تعطیلات

 

۲۵راهکار طلایی در پیشگیری از افزایش وزن در تعطیلات：

 

1از قبل برنامه ریزی کنید：
تعطیلات نوروز ممکن است باعث نگرانی افرادی شود که کنترل وزن برای انها اهمیت دارد زیرا در بیشتر مهمانی ها کانون توجه غذا است.

اما افراد میتوانند با برنامه ریزی از قبل نگرانی هایی مانند این که چه بخورند را از بین ببرند.
اگر معاشرت با اقوام و دوستان مرکز توجه قرار گیرد بهتر میتوانید از تعطیلات لذت ببرید. 

بهتر است به مهمانی ها فقط به چشم جایی برای سرو غذا نگاه نکنیم,بلکه برای فعالیت های گروهی و معاشرت با اقوام وقوام بیشتر ارزش قایل شویم. 
 

2- در مورد زمان غذا خوردن فکر کنید：
خیلی از خانواده ها وعده غذایی حجیم را در زمان نامناسب از روز مانند بعد از ظهر میل میکنند.

اگر فرد از قبل برای این مورد امادگی داشته باشد می تواند تغییرات لازم را در صورتی که سرو غذا همگام با برنامه غذایی روزانه اش نباشد انجام دهد.

مثلا میان وعده غذایی را در زمان همیشگی وعده غذایی اصلی میل کنید.
این موضوع مخصوصا برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند و یا از رژیم های کاهش وزن پیروی میکنن حایز اهمیت است.

 

 

 

 

3- به آهستگی غذا را بجوید：
آهسته غذا خوردن مخصوصا وقتی که پیش غذاها متنوع است کار راحتی نخواهد بود.اما باید این نکته را به خاطر داشته باشیم که هر چه سریع تر غذا بخوریم,بدن زمان کافی برای ارسال پیام سیری به گیرنده های مربوط را نخواهد داشت.
این در حالی است که ۲۰دقیقه وقت برای ارسال پیام های مذکور به مغز زمان لازم است.

اگر بعد از صرف یک بشقاب غذا سیر نشدید,۱۰دقیقه صبر کنید و بعد برای دومین بار غذا بکشید.

بهتر است آهسته غذا بخورید و چند ثانیه را برای هر لقمه صرف کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

بعد از هر لقمه چنگال تان را پایین بگذارید تا سرعت غذا خوردنتان کاهش یابد. سعی کنید بدین شیوه کل رفتار غذا خوردن را تحت کنترل بگیرید.

 

4- فیبر غذایی را فراموش نکنید：

توصیه میشود میان وعده قبل از مهمانی از سبزی ها و غذاهای غنی از فیبر مانند حبوبات انتخاب شود تا مدت بیشتری فرد را سیر نگه دارد.

 

 

 

 

5- بشقاب کوچک انتخاب کنید：
در طی سال ها اندازه بشقاب ها بزرگتر شده است و همین موضوع باعث خوردن بیش از حد و به دنبال آن اضافه وزن و چاقی شده است.

در مهمانی ها میتوانید درصورت امکان از میزبان تقاضا کنید تا بشقاب کوچک تری برای شما بیاورند.
مزیت این کار این است که با غذای کمتر احساس سیری خواهید کرد و از خوردن بیش از اندازه نیازتان نیز جلوگیری می شود.(بشقاب های کوچکتر سهم کمتری از غذا را در خود جای می دهند.)

6- در مورد مصرف پیش غذا عاقلانه عمل کنید：

سعی کنید بیشتر از سبزی های سرخ نشده یا از سالاد استفاده کنید.

اگر به جز غذای سرخ شده انتخاب دیگری ندارید،یک لقمه کوچک از آن بردارید و سعی نکنید که برای بار دوم از آن غذا بخورید.

برای شام یا ناهار نصف بشقاب خود را با سبزی ها و یک چهارم آن را با منبع پرو تیینی سالم مثل گوشت های  کم چرب(ترجیحا مرغ,ماهی و بوقلمون)کبابی شده یا حبوبات و یک چهارم بقیه را با منبع نشاسته ای مثل نان ترجیحا سبوس دار و یا برنج ترجیحا مخلوط با سبزی ها و حبوبات پر کنید.

 

 

7- چربی مصرفی تان را عاقلانه انتخاب کنید ：
بدن برای تأمین انرژی و جذب ویتامین های محلول در چربی به چربی سالم نیاز دارد,به علاوه چربی ها به حس سیری نیز کمک میکنند.

از این رو توصیه میشود در محدوده انرژی مورد نیاز روزانه خشکبار,تخم بزرک,روغن زیتون یا زیتون و روغن های حاوی اسید های چرب امگا۳ مانند：کانولا و هسته انگور و ... مصرف شود.
پس بهتر است غذاها در فر یا به صورت کبابی تهیه شود و بعد به آنها روغن اضافه شود.

 

8- مصرف شیرینی ها را کاهش دهید：
در عید نوروز معمولا انواع شیرینی ها و تنقلات سرو میشود و گاهی اوقات مقاومت در برابر آنها برای افراد مشکل میشود.

 

اما اگر این نکته را بخاطر بسپاریم که شکر افزوده شده در این محصولات غذایی می تواند باعث چاقی و بدنبال آن عوارض قلبی عروقی و دیابت شود در مورد مصرف آنها تجدید نظر میکنیم.

 

بهتر است قند و شکر مصرفی ما در محدوده انرژی مورد نیاز از منابع طبیعی مانند میوه ها,غلات کامل و ... تامین شود و سعی شود دسر هایی که بیشتر از میوه و لبنیات کم چرب تهیه شده اند بیشتر مورد توجه قرار گیرند.

 

9- 

نه گفتن را تمرین کنید：
در فرهنگ ما تعارفات مخصوصا در حیطه سرو غذا جای خاص خود را دارد.

 

در صورتی که میزبان بخواهد غذا را در بشقاب شما سرو کند می توانید مؤدبانه نه بگویید و بخواهید که خودتان مقدار غذای لازم را در بشقاب بریزید یا اگر سیر شده اید از خوردن امتناع کنید.

 

10-در هنگام صرف غذا تلویزیون تماشا نکنید：
تحقیقات نشان داده است که غذا خوردن همزمان با تماشای تلویزیون با انتخاب غذاهای ناسالم و خوردن بیش از اندازه نیاز ارتباط دارد.
توصیه می شود هنگام غذا خوردن از هر آنچه که تمرکز افراد را نسبت به غذا خوردن منحرف میکند اجتناب شود.
علاوه برا این,تبلیغات در مورد نوشیدنی ها و غذاهای با ارزش تغذیه ای پایین میتواند باعث افزایش تمایل افراد مخصوصا کودکان برای موارد مذکور شود.

 

11- _تمایل برای غذاهای پر انرژی：

اگر بعد از مصرف یک یا دو قاشق دسر باز هم به فکر ان هستید,سعی کنید افکارتان را بسمت فعالیت های مطلوبتان یا مصاحبت با مهمانتان منحرف کنید تا شدت تمایل تان برای این غذاها کم شود.

 

12- _به اندازه کافی آب بنوشید：
مراقب مصرف نوشیدنی های غنی از انرژی باشید.

در مهانی ها به جای مصرف نوشابه (حتی نوشابه رژیمی)سعی کنید از آب ساده استفاده کنید.

در صورتی که خودتان میزبان هستید می توانید آب طعم دار درست کنید و با افزودن چند برش لیمو ترش یا خیار و نعناع به آب آن را خوش طعم کنید.

بهتر است به جای شربت از آب ساده یا چای استفاده کنید.

اگر دوغ پر چرب سرو میشود انتخاب بهتر آب است.

 

 

۱۳_مصرف روزانه۷-۵سهم میوه و سبزی را هدف قرار دهید：

مصرف سبزی ها برای همه ضروری و برای افرادی که از رژیم های کاهش وزن پیروی می کنند یا دیابت دارند از اهمیت بیشتری برخوردار است.
از این رو مطمین شوید روزانه۷-۵سهم میوه و سبزی مصرف میکنید.
مزیت این روش این است که فرد را سیر نگه می دارد در حالی که خیلی از انرژی مورد نیاز روزانه استفاده نمی شود و قسمت قابل ملاحظه ای از ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن نیز تأمین می شود.

اگر گرم میوه و سبزی مصرفی را با گرم تنقلات مصرفی مقایسه کنید متوجه ارزش تغذیه ای بیشتر و انرژی کمتر میوه ها و سبزی ها می شوید.

اگر فکر میکنید در مهمانی ها سبزی ها به اندازه کافی سرو نمی شود می توانید پیشنهاد کنید که با خود سالاد یا سبزی های پخته به مهمانی ببرید.
معمولا افراد سعی میکنند خودشان را با غذاهایی به غیر از سبزی ها سیر کنند و جایی برای آن در نظر نمیگیرند,بنابراین برای اطمینان از مصرف کافی این گروه غذایی پیش نهاد می شود غذا را ابتدا با خوردن سالاد شروع کنید.

 

 

 

۱۴_غذاهای پر انرژی را روزانه بیشتر از یک سهم مصرف نکنید：
ما کنترلی بر محیط غذایی هوس انگیز پیرامونمان نداریم,ولی می توانیم مقدار غذایی را که وارد معده مان میشود را مدیریت کنیم.اگر باید به طور مداوم در مهمانی ها شرکت کنید می توانید با رعایت این نکته از خوردن بیش از حد جلوگیری کنید.

یکی از این نکات کلیدی روش‘روزانه یک عدد ’است：به طوریکه اگر در چندین مهمانی دسر و شیرینی سرو می شود فقط در یکی از آنها از این غذا استفاده کنید و در این صورت برای جبران آن باید کل انرژی دریافتی تان را با ورزش کردن افزایش دهید.

اگر یک روز مهمانی نرفتید این قانون را فراموش کنید و از میان وعده کم انرژی به جای شیرینی استفاده کنید و سعی نکنید با دو برابر کردن سهم روز بعد آنرا جبران کنید.

 

۱۵_به اندازه کافی بخوابید：

 

اگر عادت به شب زنده داری و خوابیدن دیر هنگام در زمان تعطیلات دارید در مورد این عادت تجدید نظر کنید,زیرا افرادی که به اندازه کافی نمیخوابند تمایل به غذا خوردن مخصوصا غذاهای پر چرب و محتوی قند و شکر دارند.

بنابراین با خواب کافی خود را در برابر غذا خوردن بیش از حد بیمه کنید.

 

۱۶_از لحاظ بدنی فعال باشید：
بهترین راه برای جبران غذا خوردن بیش از حد معمول فعالیت بدنی است.

سعی کنید از میز غذاها فاصله بگیرید و همراه خانواده و دوستان از انجام فعالیت ها و بازی های دسته جمعی لذت ببرید.
بازی های دسته جمعی یکی از سنت های دیرین ایرانی هاست که رفته رفته به دست فراموشی سپرده میشود سعی کنید در احیای ان کوشا باشد.

۱۷_ریزه خواری را فراموش کنید：
اگر هنگام غذا درست کردن عادت به ریزه خواری دارید و نمی توانید این عادت را ترک کنید

حداقل غذاهای کم انرژی را در دسترس قرار دهید و فراموش نکنید که قند خون تان را قبل از وعده اصلی افزایش ندهید.

سبزی های پخته یا خام به همراه تکه های کوچک پنیر میتواند انتخاب مناسبی باشد.

۱۸_از قبل برنامه ریزی کنید و هیچ وعده غذایی را حذف نکنید：
بعضی افراد سعی می کنند در طی روز وعده های اصلی غذایی یا میان وعده غذایی را حذف کنند تا جای بیشتری برای وعده غذایی در مهمانی داشته باشند.

این افراد باید بدانند اگر به خودشان گرسنگی بدهند کنترل غذا خوردن برایشان مشکل می شود و از طرف دیگر با مصرف وعده غذایی حجیم با افزایش ناگهانی قند و انسولین خون مواجه می شوند که فرایند ذخیره چربی را تسهیل می کند.

بنابراین پیشنهاد می شود که صبحانه را به اندازه کافی بخورید و اگر قرار است شام به مهمانی بروید وعده ناهار و میان وعده هایتان را فراموش نکنید,اما بهتر است غذاهایی را که انتخاب میکنید کم انرژی و با محتوی کربوهیدرات کم باشد نه این که غذایی را حذف کنید.

19- چشیدن غذا هنگام پختن را محدود کنید：
اگر مجبور به پخت چندین نوع غذا هستید و همه آنها را چندین بار می چشید ممکن است علاوه بر ریزه خواری اشتهایتان را برای وعده غذایی اصلی از دست دهید.

پیشنهاد میکنیم چشیدن غذا را محدود به زمان قبل و بعد از افزودن ادویه کنید و فقط چند لقمه کوچک از غذا را بخورید و قاشق کوچک کنار ظرف غذا بگذارید.

اگر هم امکان چشیدن غذا در مرحله پایانی پخت وجود دارد این کار را تا آن موقع به تعویق بیاندازید.

 

20_به طور انتخابی عمل کنید：
هرگز تصور نکنید که باید تمام غذاهای موجود در میز سرو غذا را بچشید.

توصیه می شود مقداری از غذای مورد علاقه تان را در بشقاب بریزید و از بقیه غذاها صرف نظر کنید.

به طور مثال：اگر چندین نوع برنج سرو می شود بهتر است به مصرف یک نوع بسنده کنید.
اگر می خواهید از همه غذاها بچشید باید سهم کمتری را از هر کدام انتخاب کنید.

 

21_آگاهانه در مورد آنچه می خورید فکر کنید：
اغلب افراد در هنگام مهمانی ها به آنچه میخورند اهمیت نمی دهند و ناآگاهانه غذا مصرف می کنند.

توصیه می شود وقتی به مهمانی رسیدید آب بخورید و از مصرف تنقلات پرهیز کنید.

وقتی اماده غذا خوردن بودید در مورد غداها فکر کنید و آنها را به غذاهای پر انرژی,غذاهای سرخ شده,دسرها,محتوی پنیر و ... و غذاهای کم انرژی مانند：سبزی ها و غذاهای سرخ نشده طبقه بندی کنید.

می توانید ۱یا۲انتخاب از غذا های پر انرژی داشته باشید ولی بقیه بشقابتان را با غذاهای کم انرژی پر کنید.

سعی کنید هنگام غذا خوردن بشینید و به خودتان زمان بدهید.
اگر هنوز سیر نشده اید موارد فوق را تکرار کنید.

 

22_اگر غذا به صورت بوفه سرو می شود：

کوچکترین بشقاب در دسترس را بردارید و سعی کنید بشقابتان را از غذاها انباشته نکنید.

 

سعی کنید ساده ترین غذایی که برای شما جذاب است را انتخاب کنید.

 

۲۳_در مورد دسرها بسیار مراقب باشید：
بهتر است دسر را در کمترین مقدار ممکن مصرف کنید.

اگر چندین نوع دسر سرو میشود و شما می دانید که نمی توانید بعد از خوردن یک لقمه جلوی خودتان را بگیرید,بهتر است موردی را انتخاب کنید که به آن علاقه دارید و از موارد دیگر صرف نظر کنید.در این مورد نیز افراط نکنید.

 

۲۴_از سس ها استفاده نکنید：
از مصرف سس ها یا غذاهایی که با خامه یا مایونز درست شده است پرهیز کنید.

میتوان برای سالاد از جایگزین لیمو یا سرکه استفاده کنید.

 

۲۵_پرهیز از خوردن بیش از حد：

حتی اگر غذاهای نسبتا سالم میخورید از خوردن بیش از حد پرهیز کنید.

سهم غذای مصرفی را بدقت انتخاب کنید.

healthline

همه چیز در مورد آهن

 علائم کم خونی

 

✅ وقتی فردی دچار کم خونی می شود بافت های بدن فرد به اندازه کافی اکسیژن دریافت نکرده و قلب برای رساندن اکسیژن کافی به بافت ها و سلولها باید با طپش های بیشتر ، سخت تر کار کند و در نتیجه فرد با علائم زیر روبرو خواهد شد .

✅ احساس سستی و یا خستگی همیشگی و یا هنگام فعالیت همراه با احساس سرما در دست ها و پاها

✅ یک یا دو ساعت که می نشینند وقتی بلند می شوند سرشان گیج می رود.

✅ کم اشتهایی و تحریک پذیری "عصبی شدن و کم حوصلگی" 

✅ اعضاء بدنشان خواب می رود.

✅ تند شدن ریتم تنفس و طپش قلب

✅ عدم تمرکز

✅ رنگ پریدگی و عدم شادابی چهره
 
✅ کمرنگ شدن بستر ناخن قاشفی شدن ناخن ها 
 
✅ حالت تهوع

✅ یبوست

✅ درد در قفسه سینه

✅ تیرگی زیر چشم

✅ تمایل به خوردن چیزهای غیر عادی مانند : خاک ، گچ
✅ریزش مو

✅افت فشارخون

✅سردرد وسرگیجه

 

عوارض کمبود آهن چیست ؟

 

 

1ـ تأخیر رشد جسمی

  2ـ کاهش قدرت یادگیری

3ـ کاهش ضریب هوشی

 4ـ ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن و افزایش بیماری و طولانی شدن دوره بیماری

 5ـ صدمه زدن به رشد و تکامل مغزی

 

منابع غنی آهن:

 

جگر، گوشت، مرغ  ماهی به علت دارا بودن آهن هم بیشترین جذب را دارند.

زرده تخم مرغ، غلات و حبوبات مثل عدس، لوبیا

سبزی هایی مثل جعفری و اسفناج

 انواع خشکبار مثل توت خشک، انجیر، کشمش، خرما وبرگه آلو وهلو وزردآلوومیوه ای نظیر انگور شیره خرما وشیره انگور

انواع مغزها مثل پسته، بادام،فندق و گردو از منابع خوب آهن شمار می روند.

بعضی از سبزی ها مثل گوجه فرنگی،فلفل دلمه ای، کلم، گل کلم،دارای ویتامین ث هستند واگر با غذا مصرف شوند باعث افزایش جذب آهن غذا می شود. 

میوه ها به خصوص مرکبات نیزاگر پس از غذا مصرف شوند باعث افزایش آهن وعده غذا می شوند.

 

توصیه های کلی زیر را به کار ببندید:

 

استفاده از غذاهایی که غنی از آهن است.

استفاده از منابع غذایی حاوی ویتامین ث هر وعده غذایی برای جذب بهتر آهن(مثل پرتقال، گریب فروت، گوجه فرنگی، توت فرنگی، فلفل سبز، لیموترش)

گنجاندن گوشت قرمز، ماهی یا مرغ در برنامه غذایی.

پرهیز از مصرف چای یا قهوه همراه یا بلافاصله بعد از غذا.

برطرف کردن مشکلات گوارشی و یبوست.

تصحیح عادت های غذایی نادرست (مثل مصرف مواد غیر خوراکی مانند خاک، یخ) که خود از علایم کم خونی فقر آهن است.

مشاوره با پزشک و متخصص تغذیه برای پیشگیری به موقع یا بهبود کم خونی.

 استفاده از نان هایی که از خمیر ورآمده تهیه شده است. وبدون جوش شیرین هستند زیرا جوش شیربن مانع جذب آهن میشود 

استفاده از خشکبار مثل توت خشک، برگه آلو، انجیر خشک و کشمش که منابع خوبی از آهن است.

استفاده از غلات و حبوبات جوانه زده.

شست و شو و ضدعفونی کردن سبزی ها.ابتلا به الودگی انگلی منجربه کم خونی میشود 

شستن کامل دست ها با آب و صابون قبل از تهیه و مصرف غذا و پس از هر بار اجابت مزاج. ابتلا به آلودگی های انگلی منجربه کم خونی خواهد شد

عوامل افزایش دهنده جذب آهن و منابع غذایی آن:

 

اسید سیتریک و اسید اسکوربیک یا ویتامین ث که در ، طالبی، ، سبزی ها، آب پرتقال، لیموشیرین، لیموترش، و آناناس وجود دارد، میزان جذب آهن را در بدن افزایش می دهد.

آهن

روغن گوسفندی،دنبه

روغن گوسفندی،دنبه

 

روغن گوسفند چاق کننده است یا لاغرکننده؟ . دکتر... تحقیقاتی در این زمینه داشته ومعتقد است روغن دنبه و گوسفندی لاغر میکند ونمونه هائی مثل چوپان ها, هرروز میخورند و چاق نیستند .
این نشانه تغذیه غلط ما است که 65 میلیون کمبود کلیسم و 50 میلیون نفرکم خونی دارند ونزدیک 60میلیون کمبود ویتامین ب دارند این را صفوی مسول تغذیه وزارت بهداشت سال ۱۳۸۵ گفته .
چرا اینقدرامروز جوان ها بعلت درد دست چپ وقفسه چپ سینه میرن تست اکو وپزشک قلب ؟
چرا روزی ده نفرخودکشی میکنند ؟این نشانه کمبود ویتامین ب بدن است .
چرا بچه ازلیوان مامانش اب نمی نوشد این نشانه کمبود ب است 
زخم دهان واحساس شن درچشم و ووزوزش گوش و ریزش مو  ازنشانه های کمبود ویتامین ب است.
اگرروغن را با عسل صبحانه بخوری لذت بخش میشه .
ولی بالای 50سال کسی داشته باشه  اگرشب بخوری خیلی مطلوب نیست.
روغن سوخت قلب است و افراد یبوستی یعنی سوداوی یا سردخشک دارویشان روغن است 
پوست اینگونه افراد هم خشک است که با خوردن روغن زیباتر و نرم ولطیف ترمیشه  
میشه وقتی برنج را درپشقاب کشیدی یک قاشق روغن گوسفندی روی آن بریزی یا ورق آلمونیومی را سوراخ سوراخ کرده زیرش اب و روی آن روغن بمالی بعد برنج را دم کنی وهنگامی که کشیدی روی غذا بریزی روغن ها همانطورکه روده را نرم میکنند وییوست را برطرف میکند.
وقتی چند قاشق روغن زیتون بخوریم و همیشه روغن گوسفندی یا گاوی استفاده کنیم اندام ها  نرم میشه واسیب نمی بیند .

 

 

متن پاسخ：
در ابتدا به این نکته توجه داشته باشید که در کل تمامی روغن ها به یک اندازه کالری دارند و چاقی و لاغری به نوع چربی مصرفی مربوط نمیشود بلکه به تناسب بین دریافت و مصرف کالری روزانه بستگی دارد . 
بهترین منبع ویتامین B12 غذاهای حیوانی مانند قلوه، شیر و گوشت  است و طبق آزمایشات 
صورت گرفته , روغن دنبه دارای مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب اشباع و کلسترول می باشد که  میتوانند در بروز بیماری های قلبی عروقی موثر باشند . پس بهتر است بجای مصرف دنبه , برای تامین ویتامین B12 , به شرط ایجاد بیماری های قلبی عروقی , از منابع دیگر این ویتامین استفاده کرد.
از عوارض کمبود ویتامین B12 میتوان به کمخونی ناشی از کمبود ویتامین B12 , گزگز شدن دست و پاها , عدم تعادل , مشکلات عصبی و... اشاره کرد .
زمان مصرف روغن های اشباع , از عوارض آن کم نمیکند , بلکه نوع روغن مصرفی مهم است.

 

همچنین استادیار دانشکده طب سنتی و مکمل دانشگاه علوم پزشکی مشهد , دکتر یوسفی خاطرنشان کرد : یکی از انواع چربی‌های منعقد شده که به شحم معروفند, دنبه است. چربی‌های منجمد که به‌دلیل کثرت اجزای عرضی به حالت جامد در آمده‌اند, برای تغذیه مناسب نیست.
و در ادامه به این نکته توجه داشته باشید که روغن زیتون کمک شایانی به درمان یبوست می کند اما نمی تواند به تنهایی ، یبوست را درمان کند. این امر مستلزم ایجاد تغییراتی در شیوه زندگی مانند پیروی از رژیم غذایی با فیبر بالا، مصرف زیاد مایعات و ورزش منظم است.
در کل بدن انسان نیاز به حدود 20 نوع اسید چرب دارد که تقریبا 11 نوع آن را به اصطلاح ضروری می نامند که بدن نمی تواند از طریق سوخت و ساز تامین کند. لذا آن ها را بایستی از طریق غذا تامین کند. بهترین روغن ها جهت سرخ کردن و پخت و پز روغن های تصفیه شده کانولا، ذرت و آفتابگردان می باشد و برای سالاد و غذا های مشابه روغن زیتون و هسته انگور توصیه می گردد و مصرف بالای روغن های حیوانی مانند پیه و دنبه و کره حیوانی به خصوص جهت سرخ کردن و پخت و پز مناسب نمی باشند .
دراخر بگوییم گاها درسطح جامعه مشاهده میشود  افرادی با تمسک به طب سنتی و بزرگ جلوه دادن خودشان وکسب درامد و سودجویی  اقدام به برگزاری جلسات سخنرانی ویا فروش محصولاتشان و با انتشار مطالبشان در سایتها و صفحات مجازی به این طب ضربه زده و سلامتی مردم را نیز به خطر میاندازند .
‘’مراقب سلامتی خودتان باشید‘’

 

http://jftn.srbiau.ac.ir/article_1198_238.html
 

برنج قهوه‌ای؛ مفید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت

برنج قهوه‌ای؛ مفید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت

 

برنج قهوه‌ای بهتر از برنج سفید بوده و بر اساس نتایج پژوهش‌های اخیر می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

 

برای حفظ ارزش غذایی برنج بهتر است آن را به شکل کته تهیه کنید با آبکش کردن آن قسمت اعظم مواد مغذی و ویتامین های  آن هدر می رود.

 

برنج سفید به این دلیل سفید رنگ است که آسیاب و تصفیه می‌شود. برای همین هم ارزش غذایی آن کمتر می شود.

 

اما شرایط برنج قهوه‌ای کاملاً متفاوت است. این نوع برنج آسیاب نشده و برای همین خواص مغذی آن حفظ شده است.

 

به همین دلیل جای تعجب نیست که نتایج پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهد برنج قهوه‌ای قادر است خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

 

نتایج این پژوهش اروپایی نشان می‌دهد اگر شما به جای حدود 340 گرم برنج سفیدی که در هفته مصرف می‌کنید برنج قهوه‌ای مصرف کنید، میزان ابتلا به دیابت 16 درصد کاهش می‌یابد؛ و اگر به جای مصرف برنج سفید، دانه های کامل را جایگزین کنید این خطر را به میزان 36 درصد بیشتر کاهش می‌دهید.

 

مصرف خیلی زیاد برنج سفید، مشکل‌ساز خواهد شد. لذا درمصرف آن تعادل را حفظ کنید.

 

برنج قهوه‌ای یک جایگزین مناسب برای برنج سفید محسوب می‌شود زیرا تصفیه نشده (یا کمتر تصفیه شده) و خواص مغذی و پوسته‌ی خود را حفظ کرده که حاوی فیبر نامحلول در آب است.

 

توجه داشته باشید که جو، جو دو سر و سبوس جزو دانه‌های دیگری هستند که خواص بیشتری نسبت به برنج سفید دارند و بهتر است در الویت قرار بگیرند.

 

برنج قهوه ای را میتوان با سبزیجاتی نظیر گوجه ،قارچ ،فلفل دلمه وهویج ویا حبوباتی نظیر نخودفرنگی ولوبیافرنگی ترکیب کرد وپلوهایی بافیبر بالا تهیه کرد کما اینکه میتوان با ترکیب برنج قهوه ایی و حبوباتی نظیر لوبیا چشم بلبلی ،عدس ،ماش وباقلا  پلوهایی مقوی ومفید تهیه کرد 

تاثیر کاهش وزن در ابتلا به آرتروز

 

زانو جز مفاصلی است که در افراد مختلف به شکل رایجی دچار آرتروز می‌شود و افراد زیادی به علت تخریب مفصل زانوی خود مجبور به انجام عمل تعویض مفصل زانو می‌شوندکه از همین الان شروع به کاهش وزن کنید.

 محققان این مطالعه را بین ۵۰۰فرد مبتلا به چاقی انجام داده‌اندافراد چاق که مقدار حداقل ۱۰٪ از وزن خود را کم کنند به میزان قابل توجهی روند تخریب غضروف زانوی خود را کاهش می‌ یابد.

 زانو جز مفاصلی است که در افراد مختلف به شکل رایجی دچار آرتروز می‌شود و افراد زیادی به علت تخریب مفصل زانوی خود مجبور به انجام عمل تعویض مفصل زانو می‌شوندکه از همین الان شروع به کاهش وزن کنید.

از هم اکنون اقدام به کاهش وزن خود کنید.

 

 

با مشاورتغذیه (کارشناس وکارشناس ارشد ودکترای تغذیه صلاحیت ارائه خدمات رژیم درمانی را دارند )مشورت کنید 

میزان مصرف میوه جات

میوه جات :

این گروه تامین کننده فیبر، انواع ویتامین ها بویژه CوA, و املاحی مانند پتاسیم، فسفر، منیزیوم و...می باشند. 

میزان مصرف  میوه جات :

هر فرد سالم باید روزانه ۲_۴ واحد  میوه مصرف کند. 

پیشنهاد میشود حداقل یک واحد حاوی ویتامین C مثل :پرتقال، نارنگی،لیمو شیرین و...... باشد 

 

یک واحد میوه غنی از  ترکیب بتاکاروتن که تبدیل به ویتامین Aمی باشد  میوه ای زرد وقرمزونارنجی وسیز تیره  مثل :زردآلو، هلو ،شلیل ،طالبی و....

 

مابقی واحدها از  میوه هایی با سایر ترکیبات مغذی مثل  سیب گلابی انواع توت ها گیلاس انگور وهندوانه و... تامین شود.

 

نحوه استفاده از میوه جات 

 

میوه ها را قبل از مصرف، ابتدا ضدعفونی و سپس به خوبی  بشویید.

 

پوست  میوه ها سرشار از فیبر می باشند ولی از آنجایی که بحث آلودگی به سموم دفع آفات نباتی مطرح است  پیشنهاد می شود ترجیحا پوست آنها گرفته شود.

 

در هنگام خرید سعی کنید چند نوع میوه را در حد نیاز خود خرید کنید. تنوع درخرید را رعایت کنید .

 

توصیه می شودافراد مبتلا به یبوست، چربی، فشار خون بالا، کبد چرب، ناراحتی های قلبی و عروقی وچاقی، از میوه ها استفاده نمایند.

 

 

 

برنج قهوه ‌ای

یکی از منابع بسیار محبوب و مرغوب کربوهیدرات چندکربنه(پلی ساکارید) بوده که همیشه و حتی در سخت ترین رژیمها در سبد غذایی ورزشکاران حرفه ای هنرپیشگان و مانکن های معروف جا خشک کرده است. 

دلیل عمده ی آن پابین بودن عدد گلیسمیک (سرعت آزاد شدن و جذب مواد غذایی در بدن انسان) است که باعث پیشگیری از بالارفتن ناگهانی قند خون شده و مانع ترشح زیاد و ناگهانی انسولین که نتیجه اش افزایش وزن نامطلوب و افزودن چربی در بدن است، می شود.
همچنین برنج قهوه ای سرشار از منیزیم است.

منیزیم ماده ای معدنی است که به بدن کمک می‌ کند پروتئین و کربوهیدرات را به انرژی تبدیل کند.
به همین دلیل مصرف برنج قهوه‌ ای باعث افزایش انرژی می شود.
برنج قهوه ای را می‌ توان با انواع گوناگون غذا مصرف کرد.
مثلا می‌ توانید برنج قهوه ای را در کنار پروتئین‌ های کم چرب و سبزیجات به عنوان یک وعده غذایی مصرف نمایید.

healthline